Sencha Oku-Kirishima (Théhuone)

img_20161004_142309

Ostin tämän Sencha Oku-Kirishiman Théhuoneelta jo viime syksynä, mutta olen ollut aika välinpitämätön vihreitä teitä kohtaan sen jälkeen. Olen juonut lähinnä oolongia (ja genmaichaa). Nyt, gaiwanin hankittuani, suhteeni vihreään teehen on muuttunut onnellisen uteliaaksi. Odotan innolla, millaisia tuoksuja ja makuja nämä lehdet minulle tarjoavat.

Jo pussin avaaminen on yllätys: teen tuoksu on mahtava, jopa jotenkin karkkimainen (miksi mieleeni tulee etäisesti lakritsi tai anis?) Pussin kyljessä lukee, että “Ensi sadon Oku-sencha muistuttaa täyteläisyydessään gyokuro teelaatua”, mikä on minulle ihan hepreaa, mutta uskon mukisematta.

Teenlehdet ovat syvän tummanvihreitä ja ruohomaisia tikkuja. Ensimmäinen ongelmani on taas annostelu gaiwaniin: laitan sen ruokalusikallisen, siitä on hyvä aloittaa.

img_20161004_144541Vaan eipä olekaan: tällä teenlehtien määrällä hetkenkin yli 10 sekunnin haudutuksella teestä tulee karvasta ja kitkerää. Kun pysyn alle kymmenessä sekunnissa, tee on maultaan tummaa ja syvän ruohoista, todella herkullista (ehkä tässä on nyt sitä umamia).

Veden lämpötilassa on myös oltava tarkka. Ohje kertoo, että haudutuslämpötilaksi optimaalisin on 60 °C. Jouduttuani viskaamaan pari haudutusta suoraan viemäriin totean taas, että ehkä lämpömittari olisi parempi keino olla lämmittämättä vettä liikaa kuin tämä minun “jos sormea pystyy juuri ja juuri pitämään veden alla, veden lämpö on 60 °C”-metodini. En vain ole yrityksistäni huolimatta löytänyt mistään kaunista vedenlämpömittaria (ja rumaa en huoli).

Tätä teetä en pidä helppona – valmistamiseen pitää keskittyä kunnolla. Yrityksen ja erehdyksen tekniikka on kuitenkin minusta ihan mukava. Siinä saa selville teen rajoja: tuo on liikaa, tuo on liian vähän, ai siitä tulee tällaista jos toimin näin.

Loppukevennyksenä myös sivukuva tästä täydellisestä teekupistani, josta kerroin taannoin. Se on loistava oolongille ja hyvä rauhoittumiseen: siitä on pidettävä kiinni kahdella kädellä, joten yhtä aikaa ei voi tehdä töitä ja hukata näin tilaisuutta nautiskeluun. (Se on jotakin vanhaa Arabian sarjaa, en ole nähnyt toista vastaavaa missään.)

 

img_20161004_142249