Pu erh

puerh1

Pidän pu erhista. Ensimmäisellä kerralla tee oli toki järkytys – se tuoksuu ja maistuu hyvin navettaiselta. Sitten siihen tottuu, ja sen maanläheisyydessä on jotain lämpimän turvallista.

Olen hankkinut kotiin lähinnä niitä pienimpiä pu erh -kakkuja. Ne ovat käteviä. Ei tarvitse lohkoa kakkua sen kummemmin, vaan voi hauduttaa aina sen puolen litran pannullisen yhdestä kakusta. Ja hauduttaa sen ainakin 5 kertaa.puerh2

(Tämä on muuten vähän ärsyttävää monta kertaa haudutettavissa teelaaduissa. Miten niitä voi juoda niin paljon, että kaikki haudutukset tulevat hyödynnetyiksi? Pu erhin tapauksessa olen ratkaissut ongelman laittamalla kosteat teenlehdet siivilässään minigrip-pussiin ja yöksi jääkaappiin. Näin voimakkaan makuisen teen kohdalla en ainakaan ole huomannut maussa mitään ihmeellistä seuraavanakaan päivänä, ja hauduttaminen voi jatkua.)

Pienten pu erh -kakkujen maku ei muuten ole mitenkään erityisen voimakas, kun siihen tottuu. Olenkin alkanut kaivata vahvempaa pu erhia. Ystävä toi minulle Kiinasta irto- pu erhia, jonka paketissa ei lukenut muuta kuin ”100 °C, wash first”. Jo teenlehtien tuoksu on niin tymäkkä, että tiesin saavani teestä totuttua vahvemman elämyksen.

En tiennyt, pitääkö teenlehdet pestä kuumassa vai kylmässä. Olen huuhdellut niitä kuumalla, ja hauduttanut sitten noin minuutin. Tee ei petä: tuoksunsa mukaisesti se maistuu todella multaiselta ja vahvalta. Juon tässä tämän päivän neljättä haudutusta, ja samaa tahtia kuin teen väri muuttuu punaisemmaksi, sen maku muuttuu pehmeämmän multaiseksi. Kaikki vähäinenkin kitkeryys poistuu haudutusten myötä.

Pu erh on minulle kyllä enemmän talven tee. Se alkaa lämmittää sisäisesti, kun sitä juo rauhassa pitkin päivää. Iltateeksi se ei ainakaan minulle sovi. Kerran kokeilin, ja valvoin (aivot ylikierroksilla) aamuneljään.

Formosa Oolong Si Ji Chuen, jäätee

SAM_5316

Testasin aiemmin mauttomaksi kritisoimaani Théhuoneen Formosa Oolong Si Ji Chuenia jääteenä. Toimin seuraavasti:

Mittasin pannuun 3 teelusikallista teenlehtiä ja vähän alle litran kylmää vettä. Laitoin pannun jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Maistoin.

Ajattelin, ettei näin mieto tee kahdessa tunnissa ole millänsäkään, mutta hei: jäätee on maustunut ja oikein hyvää. Hämmästyttävää, miten hyvin tämä toimii jääteenä.

Väri on kaunis ja vaalea, tuoksu mieto. Maku on raikkaan ruohoinen. Varsin herkullista. Tämän teen tulen juomaan tästedes aina kylmänä.

Suuri genmaicha-testi

IMG_20160314_195343

Testasin maaliskuussa kuutta testiä varten hankkimaani genmaichaa eli vihreää teetä, jossa on paahdettua riisiä. Palaan muistiinpanoihini nyt, koska minulla ei enää tietenkään ole niitä teitä jäljellä. Pahoittelen tekstini mahdollista huojuntaa jo etukäteen.

Testattavat genmaichat:

  1. Tampereella sijaitsevan kiinalaisia tuotteita myyvän kaupan ganmaicha, jonka pakkauksessa ei lue mitään nimeä tai merkkiä. (Tämän teelaadun katoaminen kaupan valikoimista johti koko testin järjestämiseen, sillä tämä oli pitkään juuri se genmaicha, jota rakastin.)
  2. Teepolun japanilainen genmaicha (2014)
  3. Teekauppa Veiströmin japanilainen genmaicha
  4. Turun tee ja mausteen (kiinalainen? ei mitään mainintaa pussissa) genmaicha
  5. Forsmanin “japanilaistyyppinen” genmaicha
  6. Teekauppa Veiströmin kiinalainen genmaicha.

Koska pidän kovinkin paahteisesta riisinmausta teessä, oletin jo vähän etukäteen, että japanilaiset lyövät tässä kiinalaiset teet. Testissä kävi seuraavasti:

  1. Kiinalaisen kaupan nimetön tee voitti (toisaalta ehkä siksikin, että olin juonut sitä pitkään ja tykkäsin siitä jo valmiiksi). Teessä on vahva paahteinen maku, eikä pidempikään haudutus tee teestä kitkerää. Tuoksu on mieto.
  2. Teekauppa Veiströmin japanilainen genmaicha. Mahtava tuoksu, paahteinen ja vähän makea. Maku jotenkin ruokaisa, merileväinenkin.
  3. Teekauppa Veiströmin kiinalainen genmaicha JA Teepolun japanilainen genmaicha. Veiströmin kiinalaisessa on hyvä vihreän teen maku ja todella hyvä tuoksu. Teepolun teen maku on enemmän levämäinen kuin paahteinen, mutta myös vihreän teen maku on voimakas.
  4. Turun tee ja mausteen tee JA Forsmanin japanilaistyyppinen. Turun tee ja mausteen teen väri on vahva ja tuoksu samoin. Maku kasvaa hitaasti. Teestä tulee helposti kitkerää, jos haudutus venähtää. Forsmanin teessä ei ole paljon riisinmakua eikä -tuoksua, mutta tee on raikas, eikä siitä tule helposti vahingossa liian vahvaa tai kitkerää.

Se siitä.

PS Olen sittemmin hankkinut enemmän samanlaisia pieniä teekuppeja, joten jatkossa voin vakioida maistatuksissani myös käytetyn kupin koon ja muodon. Vähänkö mahtavaa.

Formosa Oolong Si Ji Chuen (Théhuone)

SAM_5313

Aloitan teeblogin suorastaan rikollisella tavalla: teellä, jota en ymmärrä. Olen suuri oolongin ystävä, ja saatan juoda viikkokausia vain erilaisia oolongeja muuta kaipaamatta. Tämä Théhuoneen Formosa Oolong Si Ji Chuen on kuitenkin oolong, jota en osaa juoda.

Pakkauksen haudutusohjeena on yksi minuutti. Kokeilin sitä toissapäivänä: tee ei maistunut miltään. Testasin tänään kahden minuutin haudutusta: tee ei maistu miltään. Ei mitään oolongmaista säväystä. Ei tuoksua. Ei jälkimakua. Ei mitään. SAM_5311

Tietenkään teen mietous ei sinänsä haittaa. Juon toisinaan ihan vain kuumaa vettä. Siitä huolimatta odotus oolongista johtaa pettymykseen.

Miten tätä pitäisi valmistaa ja juoda? Puuttuuko minulta juuri se makunystyrä, joka aistisi tämän teen hienot vivahteet?

Jään testailemaan. Kerron, jos jokin haudutustapa toimii paremmin. (Laitoin tästä juuri jääteetä hautumaan, joten palaan asiaan.)